ShimoKen Works

久々の台湾で新竹エリアだったので、夕飯にできるだけローカルな客家料理店に行きたいとリクエスト。

連れて行ってもらったのは老復興飲食店というお店。そんなに広くない店内ですが壁に書かれた台湾著名人のサインで納得した感じです。最近はどの店に行っても日本人タレントの写真とかサイン色紙があって、ちょっと辟易していました。そういうのが無いだけでも期待できる。料理を注文してすぐに料理がぞろぞろと出てくるのも中華系の良いところ。新鮮な魚貝と野菜、内臓系や牡蠣、新竹なので米粉（ビーフン）など定番ですが、塩味の濃い味付けの中に酸っぱくて辛い酸辣な感じもある独特な感じが特徴です。

こちらは私の大好物な新竹米粉を使った炒米粉ですが、現地で食べるのはひと味違います。日本でも良く作りますが、こちらのを食べてみて味付けの参考になりました。中国大陸ばかり行っていて、台湾料理を随分と忘れていましたが中華圏でも全く違うことに毎度驚きます。そうそう、台湾は白飯が美味しいですね。日本種を改良した派生種が多くて大陸で食べる物より香りが良いです。